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智慧食堂管理平台系统★

智慧食堂管理平台系统

一、智慧食堂管理系统（主系统）

功能要求：

为食堂管理人员建立一体、可视的伙食业务管理工作平台，实现伙食业务自动处理、保障状态实时展示、保障效果及时反馈。作为整个系统的智慧管理平台支撑，统一管理用户角色权限，统一维护基础数据，统一调度不同硬件设备产生的数据，为食堂管理人员提供一体化的智慧工作台。具体包括以下功能模块：

（一）系统管理：作为智慧食堂管理软件的主系统，统一设置和管理使用子系统，子系统包括：智厨伙食业务系统、智慧餐厅服务系统及配套、智厨环境监管系统及配套、就餐统计系统。对系统用户、角色权限及操作日志等进行管理。

（二）综合管理主页：1.综合管理主页：支持集中调度与使用日常司务长主要业务功能（制订食谱、采购验收、物资消耗、会计核算等），支持查看日常炊事业务进度，支持伙食管理相关报表查看(伙食经费开支、食谱菜肴信息、主副食验收消耗、营养分析评估、炊事人员信息、伙食意见建议、通知公告和标准制度等)。

（三）服务器配置：1.对整个智慧食堂子系统服务器地址进行配置和监控系统服务的运行情况；2.支持对子系统的前后端服务地址进行维护和修改。

（四）数据调度：1.对各分系统及智能硬件设备产生的数据进行汇聚、分发等，实现各系统数据融合。

（五）数据接口：1.建立智慧食堂管理平台与外部系统（如给养信息系统、副食筹措平台系统等）之间的数据接口，通过数据包、二维码、excel文件等方式实现数据共享互通。

（六）数据管理：1.数据备份恢复，系统初始化等。

二、智厨伙食业务系统（子系统）

功能要求：

依据伙食标准、任务、市场物价、配餐模式等智能生成计价带量食谱，并对食谱进行综合评估，食谱经审核后发布，可自动生成采购需求计划和后厨下料清单，实现膳食计划管理；依据食谱、就餐人数以及零星采购需求，自动生成食材采购计划;配套智能出入库设备（智能电子秤、条码扫描枪、蓝牙打印机、高清摄像头），实现准确记录验收入库、出库消耗数据，快捷打印单据，现场拍照留痕，高效落实验收登记和经济民主制度；可登记交退伙、客饭等情况，完成每日伙食管理登记；满足司务长记载经费、粮秣账务、伙食报表需求，提供自动记账、智能记账和手工记账三种方式，实现伙食核算智能分析。

三、智慧餐厅服务系统及配套（子系统）

功能要求：

具备就餐意见交互功能，方便就餐人员对伙食保障整体情况、单个菜品和炊事人员工作情况进行点评，实现就餐意见及时反馈；灵活实现就餐满意度调查；可按需推送饮食文化信息，推送反馈意见整改情况；可对食谱、伙食费、食物定量、训*练强度、营养素、实物营养成分等各类信息按需公布。具体包括以下功能模块：

（一）用户管理：1.支持就餐人员管理，支持单个或者批量添加；2.支持伙食灶和炊事人员管理；3.每个炊事员可以绑定一个伙食灶和添加该炊事员烹饪的菜品。

（二）食谱管理：1.获取共享食谱或者自定义导入食谱；2.支持不同的伙食灶绑定不同的食谱。

（三）菜肴管理：1.支持同步智厨业务系统的基础菜肴，同时也可以自定义添加菜肴；2.支持按照Excel导入导入菜肴数据；3.菜肴数据支持查看和修改。

（四）就餐建议：1.支持投诉建议处理；2.支持菜肴评论审核；3.支持问卷调查发放和调查结果统计汇总；4.支持点菜数据展示和汇总，同时可以同步给智厨业务系统进行生成食谱选择参考；5.菜肴评分查看和就餐预定人数统计。

（五）信息发布：1.支持文化信息发布，支持以图片，视频等格式发布通知、公告、标准制度、饮食文化等信息；2.支持伙食信息发布，包括伙食经费开支、食谱菜肴信息、主副食验收消耗、营养分析评估、炊事人员信息、伙食意见建议、通知公告和标准制度等；3.支持投屏设备管理，不同设备可以自定义展示不同的内容。

四、智厨环境监管系统及配套（子系统）

功能要求：

在食堂验收区、库房、烹饪加工区、就餐区、洗配区、食品留样室等重要场所的监控设备，视频全时不间断留证，实现明厨亮灶效果并通过餐厅电视公示播放；在炊事作业区部署行为监控设备，对后厨作业人员的作业流程规范进行监督（是否戴口罩、戴厨师帽、穿工作服、垃圾溢满和食物浪费等）；部署物联传感设备，对后厨重要区域温湿度、烟雾、燃气等进行实时监测；支持利用摄像头的视频流抓取分析违规行为，可以抓拍检测食物浪费过度行为和检测泔水垃圾桶溢满情况；支持与智能伙食业务系统对接提取食谱信息，根据食谱信息进行留样管理（包括称重、拍照、打印标签等功能），建立台账，并提醒及时留样和取出更换。具体包括以下功能模块：

（一）明厨亮灶模块：1.在食堂重要场所的监控设备，视频全时不间断留证。AI后厨监管模块：（1）支持通过摄像头对人员作业过程进行监管，可以识别吸烟检测、人脸抓拍识别、人*体追踪、明火识别、人数统计、老鼠识别、口罩识别、厨师帽识别、接打电话、垃圾桶未盖、垃圾桶溢满等违规行为抓拍，可以按不同的违法行为进行筛选；（2）支持食品检测记录查询。

（二）环境监测模块：1.支持环境台账查询（温度 湿度等）；2.对环境超过阈值的事件进行记录汇总。

五、就餐统计系统

功能要求：

支持就餐人员管理，包括人员信息和人脸数据采集；可批量导入就餐人员信息，以及可对就餐人员账户进行增加、删除、修改操作；支持膳食方案管理，管理食材、菜肴、人员岗位、疾病类型信息、忌口信息，生成和维护个人膳食营养建议；支持食谱同步，可从智厨伙食业务系统提取周食谱；支持餐线管理，设置和管理食堂和餐线信息；支持排餐管理，按照不同规则将餐谱显示在取餐一体机，管理餐段和开餐功能；统计分析人员就餐信息、菜肴消耗数据。

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山东临沂

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智能实物验收单元★

1.操作系统：安卓系统7及以上（系统可升级）；2.核心处理器：≥A17*4；3.电池：工作时长≥8小时；4.屏幕尺寸：≥15.6英寸，屏幕使用防眩光玻璃；5.运行内存（RAM）：≥6GB；6.存储容量（ROM）：≥64GB；7.双摄像头：≥200万内置高清摄像头(拍物)，≥200万高清摄像头(拍全景)；8.分辨率≥1920*1080；9.称重：最大称重量≥200kg，最小称量20g。精度等级Ⅲ级(含以上)；10.拥有USB、RJ45等端口；11.基础信息：对物资商品、物资分类、供应商、下级单位和仓库信息等数据进行基础信息同步等；12.验收入库：支持多种入库方式，记录实物验收品种数量、食材拍照留痕、验收场景拍照。支持越库操作，可生成标签并进行打印；13.物资出库：支持多种出库方式，记录实物出库品种数量、食材拍照留痕，可生成标签并进行打印；14.物资盘点：生成物资盘点单，对物资进行盘点；15.出入库查询：查询出入库单明细，出库登记审核通过的出库单及出库明细；16.库存查询：查询库存物资；17.支持AI食材拍照识别、条码扫描识别；（以上相应软件功能需提供实拍视频或者软件现场演示，佐证功能实现）;18.数据上传：对断网状态下存储的离线数据，上传同步后台。支持离线状态下使用8月以上，并支持后台台账记录打印报表。（提供投标供应商移动物资管理APP相关的著作权证书，以佐证投标供应商具备满足离线状态下，移动物资管理的技术能力）;19.自带可充电池，支持8个月以上离线操作；20.系统设置：对系统的初始化数据进行设置；21.所投产品具备入库（含入库场景拍照、无单入库）、出库（无单出库、出库场景拍照）、盘点（含生成盘点单、盘点完成）等功能通过第三方检测机构检验。提供带有CMA或CNAS标识的第三方检测报告复印件，并加盖生产商鲜章；22.须接入智慧食堂管理系统，实现验收数据交互，实现设备监管，可上传设备状态及工作信息;23.产品必须为国产品牌，使用的硬盘必须为国产品牌。

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山东临沂

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伙食信息发布终端

功能参数：1.信息服务：公布伙食管理相关信息，包括伙食经费开支.食谱菜肴信息.主副食验收消耗.炊事人员信息.伙食意见建议.发布通知公告和标准制度等。支持以图片.等格式发布通知.公告.标准制度.饮食文化等信息；2.支持与智慧食堂管理平台对接；产品参数：1.内存：≥4GB；硬盘：≥64GB，预装安卓系统7.0及以上（系统可升级）；2.网卡：千兆以太网有线网卡；3.支持4K视频传输.网络透传.USB设备数据透传；4.屏幕尺寸：≥98英寸液晶显示屏；5.屏幕分辨率：≥1920*1080；6.屏幕比例：16:9；7.面板亮度：≥350cd/m2；8.支持与智慧食堂管理系统对接，实现数据交互；9.护眼：放蓝光：整机视网膜蓝光危害（蓝光甲醛辐射亮度LB）满足 IEC TR62778：2014 蓝光危害RGO级别；可靠性测试：防辐射：通过 GB/T 9254-2008 测试，产品具备防辐射功能。需通过第三方检测，提供具有CMA或CNAS第三方检测报告复印件，加盖生产商鲜章；10.产品必须为国产品牌，使用的硬盘必须为国产品牌。

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山东临沂

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就餐统计终端

产品参数：1.液晶:≥10.1寸，分辨率:≥1280*800；2.处理器:四核，≥64位，2.0GHz；3.内存:DDR4 ≥4GB；4.存储:≥64G；5.亮度:≥350 cd/m2；6.台面式：含支撑支架。7.产品必须为国产品牌，使用的硬盘必须为国产品牌。

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高清摄像头

产品参数：1.400万智能全彩筒型;2.全彩级高灵敏度感器，F1.0超大光圈镜头，为智能应用提供更清晰的视频流输入，全面提升智能业务处理的准确度;3.最高分辨率可达2560 × 1440 @25 fps，在该分辨率下可输出实时图像;4.支持背光补偿，强光抑制，3D数字降噪，透雾，≥120 dB宽动态;5.Smart侦测：≥10项事件检测，≥3项异常检测;6.Smart编码：支持低码率、低延时、ROI感兴趣区域增强编码，Smart265编码，可根据场景情况自适应调整码率分配，有效节省存储成本;7.支持柔光灯补光，照射距离最远可达30 m;8.≥1个内置麦克风，≥1个内置扬声器，支持双向语音对讲;9.符合IP66及以上防尘防水设计，可靠性高;10.可同时对经过设定检测区域内的不低于10个行人进行人脸检测、跟踪、评分和抓拍。可筛选和抓拍最佳人脸图片存储及上报中心。抓拍图片数量、大小可设，支持上传全景照。（公安部检验报告证明）;11.支持智能报警防干扰功能，智能分析行为类型为区域入侵、越界、进入区域、离开区域时，报警检测目标设置为人或车辆时，光线明暗变化，篮球滚动，狗行走，树摇晃，不触发报警。（公安部检验报告证明）。12.产品必须为国产品牌。

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智厨边缘计算大脑

功能要求：1.支持行为识别（吸烟检测、人脸抓拍识别、人追踪、明火识别、人数统计、蟑螂识别、老鼠识别、口罩识别、厨师帽识别、接打电话、垃圾桶未盖、垃圾桶溢满）;2.内置OCR文字识别文本转换，支持拍照识别菜谱和食材名称，方便系统基础数据采集和录入;3.具备实时分析rtsp视频流，可以识别和分析视频中的各种行为模式，如明火、水侵等环境异常情况等,能够根据预设规则或算.法检测结果，触发警报；4.具备人数统计去重对比，减少多个摄像头人脸识别采集重复计算人数，减少误差，误差统计不超过5%;5.支持自定义配置算.法和算.法触发规则;6.与智慧食堂系统数据交互对接;技术参数：1.支持≥16路实时视频识别与视频接入;2.支持≥64路网络视频流(H264/H265)的明火识别;3.内存≥32G;4、≥64位4核Cortex A76 + 4核Cortex A55 CPU，主频≥2.4GHZ;4.GPU Mali-G610 MP4，NPU 拥有≥6Tops 算力;5.内置支持USB2.0+；6.外置支持USB3.0;7.≥7路RS232 串口(7 路TTL 可选/2 路485 可选);8.支持 1080P@60Hz LVDS 显示、eDP 显示、MIPI显示;9.支持8K@60Hz HDMI 显示输出;10.支持RTC计时功能和硬件看门狗；11. 产品必须为国产品牌，使用的硬盘必须为国产品牌。

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视频存储NVR

产品参数：1.≥2U标准机架式;2.≥2个HDMI，≥2个VGA，异源输出;3.≥8个SATA接口；4.≥2个千兆网口，≥2个USB2.0接口、≥2个USB3.0接口;软件性能：1.输出带宽：≥160Mbps;2.≥32路H.264、H.265接入;3.最大支持12×1080P解码;4.支持H.264、H.265解码;5.具有存储安全保障功能，当存储压力过高或硬盘出现性能不足时，可优先录像业务存储；（需提供第三方相应检测报告）；6. 产品必须为国产品牌，使用的硬盘必须为国产品牌。

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监控录像机硬盘

产品参数：1.接口：SATA 6Gb/s；2.容量：≥8TB。；3.转速：≥7200rpm。;4.缓存：≥256MB；5.冲击加速度为686m/s²，脉冲持续时间为2ms，在X、Y、Z三轴向各试验三次，处于非工作状态，试验后能正常工作；6.频率范围5~500Hz：频率范围5~350Hz时，加速度4.9m/s²；频率范围350~500Hz时，加速度2.45m/s²。扫频速率0.5oct/min，轴向数目3，扫频周期的数目1，处于非工作状态，试验后能正常工作。7.必须为国产品牌。

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交换机

产品参数：1.交换容量不低于336Gbps;2.转发性能不低于108Mpp;3.固化10/100/1000M以太网端口不少于24个，1G/10G SFP+光接口不少于4个;4.产品具有不少于24个电口，支持POE和POE+远程供电，整机POE功率输出不低于370W;5.支持静态路由RIP/RIPng、OSPFv2/OSPFv3等三层路由协议;6.支持mac绑定和SAVI功能，可防止地址解析欺骗;7.支持MAC地址绑定功能;8.支持按端口划分VLAN，支持VLAN TRUNK；9.机架式；10.必须为国产品牌。

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温湿度传感器

产品参数：1.尺寸：115*90*32mm（±5%）;2.工作电压：DC 9~18V;3.工作电流：报警电流≤ 85 mA;4.接口能力：NC/NO输入输出、RS485通信 NC/NO输入输出、RS485通信NB-IoT通信;5.测量范围：6.温度：－40℃～80℃ /湿度：0~100% RH;7.测量精度：温度：±0.4°C / 湿度：±4%RH;8.响应时间：≤1s;9.屏显精度：温度：±0.1°C / 湿度：±1%RH;10.备用电池：锂电池(可充电);11.工作温度：－10℃～55℃;12.工作湿度：≤95%(无凝结)；13.必须为国产品牌。

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智能烟雾报警器

产品参数：1.尺寸 φ104*49mm（±5%）;2.工作电压 DC 12~24V;3.工作电流待机电流≤30μA；报警电流≤40mA;4.报警方式 声光报警/联网报警;5.报警输出 NC/NO可选;6.报警音量 ≥83dBa;7.监测范围≥60㎡;8.安装方式 吸顶;9.工作温度 -10℃～55℃;10.相对湿度 ≤95%(无凝结);11.执行标准GB20517-2006；12.必须为国产品牌。

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